中国烹饪大师名师资格条件
2012-12-26 11:03:33   来源:中国饭店协会   评论:0 点击:

一、中国烹饪名师1、热爱烹饪事业和本职工作,具有良好的职业道德,在某一菜系中有较高的威望。2、连续在一线从事本专业工龄十五年以上,年龄在六十岁以下的现职烹调、面点技师或高级烹调、面点师,技术湛,...

一、中国烹饪名师

1、热爱烹饪事业和本职工作,具有良好的职业道德,在某一菜系中有较高的威望。

2、连续在一线从事本专业工龄十五年以上,年龄在六十岁以下的现职烹调、面点技师或高级烹调、面点师,技术湛,精通本菜系,旁通其他菜系的制作技艺,实践经验丰富,为烹饪界所公认。

3、具有较高文化程度,有较高的烹饪理论水平,有较丰富的厨房管理经验和市场营销知识,发表过有关烹饪方面的文章(不少于五篇)或对某一菜系有突出贡献,出版过烹饪专著。

4、在全国或省级以上餐饮业技术交流竞赛活动中获过奖励,或在全国性餐饮业技术竞赛活动中担任过评委。

5、具有较高技术创新能力,有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于五种。

6、对名店和国家级酒家(酒店)的形成和发展作出过积极贡献。 

7、具有指导和培养高级烹调师的知识和能力。热心带徒传艺,培养人才,造就当地市场上有影响的烹调、面点高级技师或技师三名以上。

二、中国烹饪大师

1、热爱烹饪事业和本职工作,具有良好的职业道德,在全国烹饪界有较高的威望,在某一菜系中德高望重。

2、连续在一线从事本专业工龄二十五年以上,年龄在六十岁以下的现职烹饪名师或烹调、

面点高级技师。技艺精湛,精通全国各大主要菜系的制作技艺,掌握各大主要菜系的风格、特点和代表菜点的特色。实践经验丰富,创新能力强,为烹饪界所公认。

3、具有较高文化程度,有很高的烹饪理论水平,有很强的厨房管理经验,有丰富的市场营销知识,出版过烹饪专著,对某一菜系有突出贡献,在弘扬饮食文化和培养技术人才等方面成绩卓著。

4、在全国或国际烹饪技术交流竞赛活动中,成绩优异,荣获过金牌,或自己的徒弟在全国中得过金牌,或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委。

5、具有很强的创新能力,有社会公认的或权威机构认可的经市场考验的特色菜点不少于十种。

6、对名店和国家级酒家(酒店)以及本菜系的形成和发展作出过突出贡献。

7、具有指导和培养烹饪名师的知识和技术能力。热心带徒传艺,提携后辈,培养人才,造就了有成就、有影响的烹调、面点高级技师或技师五名以上。

8、对于少数年龄超过六十岁,仍返聘在原岗位工作,并对全国著名菜系有重大贡献,在全国烹饪界德高望重的烹饪专家,可依据一定程序,授予中国烹饪大师。

联系人:刘海涛

联系电话:010-56183687

 

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