儒林杯国际烹饪技术交流大赛
2017-02-27 14:10:39   来源:帮厨网(www.bangchufa.com)   评论:0 点击:

中国国家主席习近平在出访中亚和东南亚国家期间,相继提出建设丝绸之路经济带、建设21世纪海上丝绸之路的合作倡议。建设一带一路,是以习近平同志为总书记的党中央着眼坚持和发展中国特色社会主义、


一、 项目意义
中国国家主席习近平在出访中亚和东南亚国家期间,相继提出建设“丝绸之路经济带”、建设“21世纪海上丝绸之路”的合作倡议。建设“一带一路”,是以习近平同志为总书记的党中央着眼坚持和发展中国特色社会主义、实现中华民族伟大复兴中国梦而提出的重大战略构想。
为弘扬儒林美食文化,重塑传统厨艺技能之魂,凝练提升国际饮食文化的传承与创新,特发起并举办“儒林杯”国际烹饪技术交流大赛暨“一带一路”美食文化节。
二、 组织机构
指导单位:
国务院国资委商业饮食服务业发展中心
主办单位:
中华餐饮技术交流协会
国际食品设计家协会(美国)
承办单位:
北京祥坤文化传播有限公司
食为天互联网厨师服务平台
协办单位:
全椒县儒林外史国际大酒店 (五星级)
CCTV2厨王争霸赛栏目组
CCTV7天下食安栏目组
中国菜研发中心
温州市饭店餐饮行业协会
国际爱心厨艺联盟协会
台湾光彩美食协会
广东电视台《食品安全健康行》栏目
全椒儒林美食烹饪研究会
上海弘博厨艺联谊会
IFBA国际餐饮协会
国际行政总厨俱乐部
支持媒体:
CCTV1生活圈,CCTV2厨王争霸赛栏目组、CCTV7天下食安,优酷,爱奇艺,LETV乐视,凤凰网,新华网,中国网,中国新闻网,政协报,文化报,帮厨网等战略媒体矩阵。
三、 活动时间:
2017年4月17至19日
四、 活动地点:
安徽滁州市全椒县儒林外史国际大酒店 (五星级)
五、参赛选手:
自觉遵守国家法律、法规,思想政治素质好。具备以下条件之一者,均可报名。
   1、烹饪厨师。
   2、旅游饭店餐饮行业厨师岗位的从业人员。
   3、从事烹饪工作的科研人员。
4、烹饪中专优秀学员可参赛。
六、部分出席嘉宾名单(排名不分先后)
国务院国资委商业饮食服务业发展中心主任:徐晶龙
中国食品安全指数研究工程办公室高级顾问:任智才
中华餐饮技术交流协会会长:王荔枚
国际食品设计家协会(美国)秘书长:李玉芬
儒林外史国际大酒店董事长 彭祥弟
儒林外史国际大酒店总经理、云联惠(全球)采购中心安徽全椒总经理 汪谋海
中国名厨俱乐部安徽区主任、徽菜掌门人  焦福成
安徽省烹饪餐饮协会副会长、中国徽菜厨师高技能人才培训基地主任  鲍兴 
上海弘博厨艺联谊会会长、IFBA国际餐饮协会副会长:王占彪
中国菜研发中心主任、餐饮业国家一级评委:孔祥道
全国劳模、北京饭店行政总厨、淮扬菜泰斗  郑秀生
河南人大代表、豫菜泰斗、中国八大名厨  吕长海
浙江省烹饪泰斗、餐饮业国家一级评委:姚荣生
中国烹饪大师、苏菜泰斗、餐饮业国家一级评委  桑大明
联合国御厨、中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委 刘洪斌
著名美食节目主持人、中央一套《天天饮食》栏目顾问:李铁钢
央视满汉全席擂主、中国烹饪大师、安徽美源餐饮管理有限公司董事长 王军
京城思想大厨、餐饮业国家一级评委、八方食圣三连冠擂主:谢跟党
美国中餐馆百强名店名厨特邀评委、国际食神:朱万成
餐饮业国家一级评委、山东明天美食研究院院长:姜万清
中国烤王、清真菜大师、餐饮业国家一级评委:乔明福
中国食文化研究会专家副主任、中华崛起副总编、国家一级评委 林克思
香港食神、法国蓝带马爹利国际烹饪形象大使:戴龙
中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委  沈国良
河南省豫菜文化研究会副会长、中国烹饪大师  凌坤
宝龙集团安徽区域酒店总经理、国际烹饪艺术大师、国家级评委 张超兵
中国烹饪大师、首都青年烹饪艺术家、国家级评委  王虹
非物质文化遗产彭祖烹饪术代表性传承人、中饭协青年名厨委副主席  戚明春
国际爱心厨艺联盟协会会长、中国分子美食第一人 韦军
中外交流艺术团副团长、《大厨师》原唱歌手  杨培显
全椒儒林美食烹饪研究会会长  刘传海
中国烹饪大师、嘉兴金厨餐饮管理有限公司董事长  李华勇
全椒儒林美食烹饪研究会副会长 刘厚发
河南省豫菜文化研究会平顶山分会会长 杜广军
中原龙王 王幸国
河南阿豪餐饮管理有限公司董事长  郭容豪
浙江西餐委员会主任兼副秘书长、西餐一级评委 倪敏华
原台湾国大秘书长 罗清峰
台湾光彩美食协会会长 陈文松
新东方烹饪学院院长 张展宇
国际行政总厨俱乐部运营总监  汪洋
广东电视台《食品安全健康行》栏目总监 吴彦培
香港道辉投资集团总裁 汪素朴
沉香山集团总裁兼茂名政协委员 汪科员
盛玉玻璃工艺《中国最具引向力二十位企业家之一》总裁黎少华
钟欧厨房设备有限公司《兼广东石材协会副会长》总裁 钟欧
茅台集团经济师 何明权
国际著名食品设计专家、食品艺术家、美籍华人Patrick Shao
七、 活动内容:
“儒林杯”国际烹饪技术交流大赛【安徽赛区】
    文化无国界、交流无止境。为展示各国美食文化,弘扬餐饮业“中西融合 鼓励创新”的精神,贯彻落实“一带一路”新战略,为丝路经济添活力,特别组织酒店、饭店、酒楼的厨师及服务人员进行技能技巧的比赛,使参与人员能在这里得到交流和展现,让更多的人和企业单位得到行业和专家的指正和认可。
(一)大赛项目
本届大赛设:食雕、凉菜、热菜、面点、西餐、火锅、全能和团体赛八项。
个人赛:包括食雕、凉菜、热菜、面点、西餐、火锅中任选一项或全选作为参赛项目。
1、食雕:选手在120分钟内现场制作雕刻作品一款:可在果蔬雕、糖雕、黄油雕、冰雕、琼脂雕、豆腐雕、巧克力雕、面塑等形式中任选其一,规格大小不限。
2、凉莱:选手在90分钟内现场制作花式拼盘或冷菜一道;风味冷拼不限形式、款式和原料,所用盛装器皿,最大直径不超过20寸。冷菜不拘形式、方法、原料、口味,盛装器皿直径不小于10寸,不得超过14寸。准备2份尝碟供评委品尝。
3、热莱:在30分钟内用不同原料按10人量制作一道菜品,准备2份尝碟供评委品尝。
4、面点:在40分钟内按10人量制作一道面点。准备2份尝碟供评委品尝。
5、西餐:在30分钟内用不同原料制作一道菜品,准备2份尝碟供评委品尝。
6、火锅:在30分钟内制作一款火锅,形式不限。配一个小火锅作为品尝。
7、全能:在食雕、凉菜、热菜、面点、西餐五项中任选三项,每项与单项比赛类同。
团体赛
1、按4人一组比赛。包括雕刻、冷拼选手1人,热菜选手2人,面点选手1名。一整套宴席组合为评判单元。
2、自行设计宴席主题,中西餐台不限,数量不限,要有整体的菜单和各菜品的名称,第一日晚开始布展,次日早7:30分完成退场。   
(二)奖项设置:
个人奖项设置:
A、 新人组:丝路新人奖、金奖、银奖;
报名费用:980元/人,包含:住宿,用餐、厨师服,帽子、选手挂牌,菜品签,制证费用等。
B、 全能组:十佳全能奖、特金奖、金奖;
报名费用:1280元/人,包含:住宿,用餐、厨师服,帽子、选手挂牌,菜品签,制证费用等。
C、 总厨组:爵味总厨奖、白金总厨奖、丝路总厨奖;
报名费用:1880元/人,包含:住宿,用餐、厨师服,帽子、选手挂牌,菜品签,制证费用等。
D、 授勋(大师)组:传世美味奖、餐饮食尚奖、中国餐饮优秀管理者、中国餐饮行业创新人物、中国餐饮行业领军人物、中国餐饮特殊贡献奖;大师组:国际烹饪艺术大师、丝路烹饪大师、中国餐饮业突出贡献大师、中国餐饮突出成就大师。
报名费用:3000元/人,包含:住宿,用餐、厨师服,帽子、选手挂牌,菜品签,制证费用等。
备注:
A、新人组、全能组、总厨组分设第一、二、三名奖;并设全场第一名(烹饪状元)、第二名(烹饪榜眼)、第三名(烹饪探花)大奖。
B、每位参赛选手可带一名助手共同参赛,奖项和荣誉由正式参赛选手一人获得。
C、组委会统一提供服装、帽子,其他物料选手自备。
团体奖项设置:团体金奖、团体特金奖、国际餐饮名店,丝路名店、中国餐饮名店,中国绿色餐饮名店,最佳供应商、最佳连锁品牌、最具特色品牌、最佳合作伙伴、中国餐饮优秀品牌、中国餐饮业最佳品牌。
备注: 不超过4人参赛,报名费用:3200元/队,包含:住宿,用餐、厨师服,帽子、选手挂牌,菜品签,制证费用等。
(三)评委组成
组委会特邀国内外餐饮界德高望重,且具有评委执业资格证的烹饪大师、名师担当评委,评委团成员名单在开赛前七天通知。
“一带一路”美食文化节系列活动
、八大菜系掌门人传奇表演:文化传承
    在全国搜罗八大菜系的传奇人物。现场为大家表演各大菜系的特色和制作方法。现场配有讲解和展示,根据实际情况,可进行八大菜系老中青现场对决,增加活动气氛。活动可以诠释各大菜系新派菜的制作经典。
、“一带一路”优秀餐饮供应商品牌展播
   产品原料供应商可以直接对接饭店总厨或者厨师长,现场介绍自己产品的优点和特色,与酒店后厨达成合作意向。生产厂家、供应商和酒店面对面的接触,针对使用者的需求和生产商、供应商进行交流。
、丝路名优土特产品展销会
    赛区本地名优土特产品展示,打造地方绿色名片,生产厂家和供应商通过展区对自己的产品和代理产品进行展示。详细的为使用者介绍自己产品的质量也特点,并可以邀请大厨现场试做。
、丝路酒店职业工装T台秀
生产酒店各岗位工作服装的厂家在T型台上进行展示、每款衣服分男女两个模特表演。各参展商要聘请国际模特(厨模),着自己企业的标志性服装,为自己的企业产品进行讲解和宣传。
汇款账号:
中国建设银行:6227 0000 1362 0116 844  户名:杨艳
中国工商银行:6212 2602 0012 4563 384  户名:杨艳
中国工商银行北京电信大楼支行:0200 2352 0906 7065 464  
户名:北京祥坤文化传播有限公司
 
 
 
八、 组委会联系方式
大赛组委会联系人:
联系人:刘老师
电话:010-57152935 13501300526
地址:北京市朝阳区朝阳路8号朗廷大厦1025
邮箱:bangchufa@163.com
官网:bangchufa.com
儒林杯国际烹饪技术交流大赛组委会
                                           二O一七年二月二十五日



 

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