红袍原壳鲍
2013-01-15 07:42:47   来源:帮厨网(www.bangchufa.com)   评论:0 点击:

味 型:鲜 辣 味烹调方法:煨 炒风味特点:成菜新奇 鲜辣可囗 质地柔软 咸鲜醇厚 色彩优雅富含多种维生素,氨基酸,蛋白质,辣红素养颜润肤,滋阴补肾,健体瘦身。原 辅 料:鲜原壳活鲍10个 红辣椒节...
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味   型:鲜  辣  味
烹调方法:煨  炒
风味特点:成菜新奇  鲜辣可囗  质地柔软  咸鲜醇厚    色彩优雅富含多种维生素,氨基酸,蛋白质,辣红素养颜润肤,滋阴补肾,健体瘦身。
原 辅 料:鲜原壳活鲍10个   红辣椒节200克  二荆椒节100克  秘制酱辣汁500克   丁香粉1克  盐2克浓缩鸡汁2克   鲜汤500克   生粉30克   橄榄油50克   姜片、蒜片、衬托原料等各适量
制   法  :1. 将鲍鱼刷洗干净,取出鲍鱼,挑去肠沙洗净,放入秘制酱辣汁煨20分钟,至入辣味,软糯取出鲍鱼,鲍鱼原壳用鲜汤烫热备用。用衬托原料点缀好花盘
           2.锅置中火放油烧热,下姜片、蒜片、红辣椒节、 二荆椒节炒出香辣味,倒入煨软的鲍鱼炒入辣味,烹入丁香粉、盐、浓缩鸡汁加少许原汤秘制酱辣汁炒干,淋入橄榄油炒匀起锅。
           3.将炒好的鲍鱼,在点缀好花盘中先将二荆椒节垫入盘中,在放上红辣椒节,摆上烫热的鲍壳,放上炒好的鲍鱼,淋上汁油即成。
 

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