灵香辣花螺
2013-01-15 07:38:23   来源:帮厨网(www.bangchufa.com)   评论:0 点击:

味 型:糟 辣 味烹调方法: 炒风味特点:成菜美观 质地脆嫩 糟辣可口 鲜香醇厚 色彩优雅 富含多种维生素,氨基酸,蛋白质,养颜润肤,除湿抗寒 健体瘦身。原 辅 料:鲜活花螺400克 朝天椒节250克 ...
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味   型:糟  辣   味
烹调方法:  炒
风味特点:成菜美观 质地脆嫩  糟辣可口  鲜香醇厚 色彩优雅 富含多种维生素,氨基酸,蛋白质,养颜润肤,除湿抗寒 健体瘦身。
原 辅 料:鲜活花螺400克   朝天椒节250克 糟辣椒茸100克  百里香粉3克  灵芝粉克2克  红酒10克   薰草香粉1克  盐4克 浓缩鸡汁2克  鲜汤700克  姜蒜米各20克  黄油150克  鲜花、花草等各适量
制   法  :1. 将鲜活花螺刷洗干净,加黑胡椒、红酒、百里香粉、灵芝粉、薰草香粉盐腌入味。将鲜花、花草消毒沥干水,衬托好花盘。
           2.煎锅置旺火放鲜汤绂烧沸,倒入腌味的花螺焯-水捞起,锅制净放黄油烧热,放姜蒜米、糟辣椒茸炒香色红倒入花螺、朝天椒节炒至入辣味,烹入百里香粉、灵芝粉、薰草香粉炒匀,加少许鲜汤、浓缩鸡汁反复炒至汁干入味芳香起锅,装入花盘中,点缀上萝卜花即成。
 
 

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